你将品味到什么
抹茶与和果子详解
什么是抹茶、为何先上甜点再品茶、和果子又是什么。初访者体验京都茶道的两种滋味指南。
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抹茶是将遮光栽培的绿茶研磨成的细粉，以热水点拂而成。和果子是日本传统甜点，多应季而制，先于茶品享用，让其甜味与抹茶的清苦相得益彰。在清水寺附近的花园茶室，门票包含两碗宇治抹茶——一碗由主人点制，一碗由您亲手点制——并配以传统日式甜点。
什么是抹茶
维基百科将抹茶描述为一种由遮荫栽培的茶叶制成的精细研磨绿茶粉末，色泽翠绿鲜亮，鲜味浓郁醇厚。国际标准化组织与日本标签标准均要求茶叶须经遮荫栽培、蒸青干燥（不揉捻），并研磨成细粉。日本标准要求茶叶在采摘前遮荫两至三周。抹茶通常以悬浮于热水中的方式饮用，因此需要以茶筅点拂。
从僧侣到茶碗
维基百科记载，抹茶源自禅宗僧侣从中国传入日本的粉末茶饮习俗，荣西禅师约于1191年引入了这一制法。十六世纪室町时代发展出的遮光栽培技术，培育出了可研磨成现代抹茶的碾茶。日本观光机构表示，茶道根植于禅宗佛教，寺院率先将绿茶用于宗教仪式，至十六世纪，饮茶之风已普及至社会各阶层。
宇治与京都茶
据维基百科介绍，门票上列出的抹茶来自京都南郊的宇治市。维基百科称，足利义满将军曾推动宇治茶的种植，自那时起，宇治便一直是优质绿茶的重要生产与集散中心。日本旅游机构表示，人们普遍认为，最上等的绿茶源自从中国带回的茶种，在京都种植；而京都也被认为是全日本种植最佳绿茶的地方。因此，主办方的这张门票承载着当地悠久的传统。
薄茶与浓茶
维基百科介绍了两种抹茶的制备方式：薄茶（usucha），以竹制茶筅注入热水点拂而成；浓茶（koicha），在同等水量下用茶量约为薄茶的三倍，揉练成糊状质地。在正式的茶事（chaji）中，浓茶是最重要的环节，一碗茶由数位宾客共同分享。而较为简朴的茶会（chakai）则可能仅供应薄茶及其茶点。奉上何种风格，取决于场合而定。
什么是和果子
维基百科将和菓子定义为日本传统点心，通常以植物性原料制成，注重时令感，常与绿茶搭配享用。如今的和菓子大多诞生于江户时代，当时糖变得更为普及。该页面提到，练切——一种以白豆沙揉制、塑成应季花卉等主题的生菓子——正是在那个时期于京都创制并发展起来的。票券上仅将该甜点描述为由茶道师精选的传统日式点心。
如何品尝甜点
日本观光机构建议先品尝甜点再饮茶，让甜点的甘甜与茶的清雅微苦相互映衬。京都观光协会建议，当甜点盛于共享盘中时，可用怀纸作碟自行取用，并建议询问甜点的名称，留意其造型与色彩如何呈现季节之美。日本观光机构建议品尝和菓子时大致分三口吃完，而非事先切好，并指出许多流派有此做法，但并非全部。茶道师会为您示范。
常见问题
为什么先吃甜点再饮茶？
日本观光机构表示，甜点的甘甜与茶的清雅微苦形成对比，而非相互抵消。
抹茶由什么制成？
据维基百科引用的ISO及日本标签定义，抹茶由遮光栽培的绿茶叶经蒸制、不揉捻直接干燥后研磨成细粉制成。
这家茶室的抹茶来自宇治吗？
票券列有两杯宇治抹茶，一杯由茶道师制作，一杯由您亲手制作。
可以询问甜点的相关信息吗？
可以。京都观光协会建议询问甜点的名称，并留意它如何呈现季节之美。
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