O que acontece numa cerimónia do chá

O que é uma cerimónia do chá em Quioto

A cerimónia do chá é conhecida em japonês como chanoyu ou sado, o caminho do chá. A organização nacional de turismo do Japão descreve-a como uma tarefa simples, preparar uma bebida para um convidado, elevada a forma de arte, e como uma expressão à escala íntima do omotenashi, que significa cuidar dos convidados de todo o coração. O ponto central é o matcha, um chá verde em pó, preparado pelo anfitrião segundo uma ordem fixa de movimentos chamada temae. O papel do convidado é sobretudo receber: observar, beber e agradecer.

De onde vem o ritual

A Wikipedia faz remontar o chá verde em pó batido ao monge Eisai, que o trouxe da China para o Japão por volta do final do século XII, e refere que os mosteiros budistas o usaram primeiro em rituais religiosos. A cerimónia assumiu a sua forma moderna no século XVI através de Sen no Rikyū, que privilegiou a simplicidade rústica, uma casa de chá muito mais pequena e a estética do wabi. A organização de turismo do Japão enumera quatro princípios que ele definiu para a cerimónia: harmonia, respeito, pureza e tranquilidade. O guia sobre Sen no Rikyū e as escolas conta a história na íntegra.

Leia a seguir: Sen no Rikyū e as escolas

Um encontro completo e a hora que reserva

Um encontro formal de chá, um chaji, inclui habitualmente uma refeição kaiseki completa seguida de chá espesso e chá fino, e a Wikipedia indica que pode durar até quatro horas. Um chakai é um encontro mais simples, com doces e chá fino. A organização de turismo do Japão assinala que muitos espaços oferecem versões abreviadas que podem adequar-se melhor aos visitantes estrangeiros, e esta casa de chá é uma delas: o organizador indica a cerimónia entre 50 minutos e uma hora. Conte com uma introdução ao chá, não com toda a formalidade de um chaji.

A hora na casa de chá, passo a passo

O organizador descreve uma sequência para cada grupo, e o calendário indica as horas de início de cada dia. Um mestre de chá realiza a cerimónia, e a segunda metade torna-se prática. Estão incluídas duas taças de matcha de Uji, uma preparada pelo anfitrião e outra preparada por si, pelo que a lista abaixo é a totalidade da hora, na ordem indicada pelo organizador:

• Um guia dá-lhe as boas-vindas e apresenta o jardim, que o organizador atribui ao arquiteto paisagista Ogawa Jihei VII.
• Uma breve conversa aborda a filosofia e as tradições por trás da cerimónia.
• O mestre de chá prepara o matcha enquanto observa.
• Bebe uma taça desse matcha acompanhada de um doce tradicional japonês.
• Bate e prepara a sua própria taça, com o mestre de chá a orientá-lo.
• Segue-se uma sessão de perguntas e, depois, uma fotografia de grupo com o jardim como pano de fundo.

A sua própria taça e os utensílios

A segunda metade da hora é a parte de que os visitantes se recordam. A Wikipedia explica que o batedor, o chasen, é esculpido a partir de uma única peça de bambu, que a colher de chá, o chashaku, mede o pó do porta-chá para a taça, e que o matcha é batido com água quente para fazer chá fino. Nesta casa de chá, o mestre de chá orienta-o enquanto bate e prepara a sua própria taça, e depois bebe-a. O organizador indica a segunda taça como preparada por si, para que saboreie o seu próprio trabalho.

Precisa de conhecer a etiqueta?

Não. A organização de turismo do Japão afirma que qualquer pessoa com a oportunidade de assistir a uma cerimónia do chá deve tentar seguir os gestos corretos, e também que pequenas gafes são sempre relevadas. Acrescenta que os rituais encenados para demonstrar o procedimento aos visitantes não exigem traje formal. Nesta casa de chá, o mestre de chá orienta-o ao longo da taça que prepara, por isso chegar com curiosidade importa mais do que chegar com um guião. A secção seguinte enumera os poucos hábitos que vale a pena conhecer.

Cinco hábitos que vale a pena conhecer

Estes provêm da organização de turismo do Japão e das escolas de chá. Existem dezenas de escolas, cada uma com diferenças subtis, pelo que as instruções do anfitrião prevalecem sempre sobre qualquer lista, incluindo esta. A organização de turismo refere também que o chá se bebe em cerca de três golos, sendo o último idealmente acompanhado por um som audível que transmite ao anfitrião que apreciou. Os hábitos são simples e nenhum deles exige prática:

• Coma primeiro o doce. O wagashi é consumido antes de o chá ser servido, para que a sua doçura encontre o amargor suave do chá em vez de o anular.
• Faça uma vénia ao anfitrião antes de beber. As próprias páginas de etiqueta da Omotesenke descrevem que os convidados se cumprimentam com vénias entre si e depois ao anfitrião, antes de beber de uma tigela.
• Erga a tigela e rode-a ligeiramente, para não beber pela sua frente. Depois, dê um golo.
• Elogie o chá e a tigela com algumas palavras. A organização de turismo indica que se espera que os convidados elogiem o sabor e a tigela.
• Depois de beber, volte a rodar a tigela para a posição original e admire-a brevemente antes de a pousar.

Palavras que poderá ouvir

Alguns termos japoneses surgem em qualquer cerimónia do chá, e a Wikipédia e a organização de turismo do Japão definem-nos. Nenhum precisa de ser memorizado, e o anfitrião costuma dizê-los à medida que vão surgindo. Importam sobretudo porque ouvi-los no momento certo torna a sequência mais fácil de acompanhar, e porque aparecem em páginas de reserva, em legendas de museus e em lojas de chá por todo o Quioto:

• Temae: o procedimento para preparar e servir o chá.
• Chawan: a tigela de chá, e chasen: o batedor de bambu.
• Wagashi: o doce tradicional que se come antes do chá.
• Chashitsu: uma sala de chá, com chão de tatami e um nicho.
• Omotenashi: cuidar dos convidados de todo o coração.

Ajoelhar, cadeiras e o que vestir

Uma cerimónia formal acomoda os convidados ajoelhados na posição seiza, segundo a organização de turismo do Japão, e o mestre de chá veste tradicionalmente quimono. A Wikipedia acrescenta que o vestuário numa reunião de chá é geralmente discreto e conservador, para não distrair. Se ajoelhar-se for difícil para si, avise o anfitrião à chegada e pergunte o que é possível. O chá em cadeiras, designado ryūrei, existe precisamente por esta razão: segundo a Wikipedia, teve origem na escola Urasenke para convidados não japoneses que se considerava ficarem mais confortáveis sentados. O segundo cartão deste site é uma cerimónia de chá em Gion servida em cadeiras.

O que esta casa de chá não oferece

Três limites acompanham a reserva, e o organizador declara-os com clareza. O aluguer de quimono não está disponível no Sakaguchian, o fornecedor. Crianças com 7 anos ou menos não podem entrar. Malas e bagagens de grandes dimensões não são permitidas no interior. A cerimónia de chá realiza-se com chuva ou com sol, e grupos privados ou pequenos grupos podem reservar. Se algum destes limites inviabilizar o seu plano, uma cerimónia em Gion com cadeiras ou uma cerimónia de chá com quimono podem adequar-se melhor, e ambas figuram como cartões neste site.

Para quem isto não é indicado

Um chaji formal, com a sua refeição e chá espesso, dura horas, e não é disso que se trata aqui. Quem procura uma cerimónia longa, silenciosa e estritamente formal encontrará nesta hora algo mais próximo de uma demonstração com uma tigela prática. Os viajantes que querem vestir quimono precisam de outro bilhete, as famílias com uma criança de 7 anos ou menos não podem participar, e quem viaja com uma mala tem de a deixar noutro local. Alguns visitantes consideram também o tempo curto, por isso escolha outra opção se desejar aulas mais longas.